Mataram (suarantb.com) – Tim Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) Universitas Nahdlatul Wathan (UNW) Mataram menyelenggarakan Pelatihan Diversifikasi Produk. Kegiatan ini diikuti oleh kelompok Usaha IRT di Lingkungan Babakan Kebon Kelurahan babakan Kecamatan Sandubaya Kota Mataram yang beranggotakan tiga orang.
Pelatihan ini bertujuan untuk melakukan diversifikasi produk berbahan dasar singkong melalui pembuatan keripik singkong original, rasa balado pedas manis, berbeque dan gadung. pelatihan ini sekaligus membekali pelaku usaha IRT untuk dapat mengolah menjadi berbagai produk bernilai tambah dan memiliki peluang ekspor produk olahan tropis.
Menurut Ketua Tim PKM, Dr. Hernawati, SP., M.Si., dengan inovasi terbaru singkong dapat diolah menjadi pangan sehat seperti keripik rendah lemak dan bahan baku untuk produk ramah lingkungan. “Selain itu, singkong juga dapat diolah menjadi berbagai macam produk olahan makanan kuliner yang dan berpotensi untuk dikembangkan menjadi usaha mikro di masyarakat,” ujarnya.
Ia menjelaskan, singkong merupakan bahan pangan lokal yang melimpah di Indonesia. Melalui inovasi dan diversifikasi produk, singkong dapat menjadi sumber pendapatan bagi pelaku UMKM dan meningkatkan ketahanan pangan lokal. Diversifikasi produk merupakan salah satu cara yang dapat dilakukan oleh pelaku usaha melalui proses penambahan produk atau jasa baru guna memperbaiki tipe, warna, mode, ukuran, jenis dari produk yang dihasilkan.
Kebutuhan pemerintah akan diversifikasi pangan memberikan peluang untuk mengubah sumber pangan daerah menjadi berbagai produk makanan yang lebih beragam untuk meningkatkan potensi dan daya saing produk yang berdampak pada kesejahteraan masyarakat.
Selain itu, diversifikasi pangan dapat terlaksana melalui peningkatan keanekaragaman pangan sebagai upaya dalam mewujudkan ketahanan pangan melalui peningkatan jenis olahan singkong yang sifatnya tradisional sampai dengan modern.
Selain itu, Suburi Rahman, S.TP., M.P., sebagai narasumber dan anggota TIM PKM menyatakan bahwa singkong memiliki potensi besar untuk dikembangkan menjadi produk bernilai ekonomi tinggi. “Keripik singkong dengan berbagai varian rasa dapat menjadi peluang usaha yang menjanjikan bagi UMKM dan khususnya IRT Mitra,” pungkasnya.
Sementara itu, Elita Maydasari, SP., M.Si., anggota TIM PKM menjelaskan bahwa pengemasan modern seperti standing pouch aluminium foil memperpanjang umur simpan. “Label menarik dengan informasi gizi dan branding yang kuat dapat meningkatkan nilai jual dan mampu bersaing dengan produk UMKM lainnya,” ujarnya.
Kegiatan ini terselenggara atas dukungan penuh dari Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains dan Teknologi Republik Indonesia, DPPM Kemdiktisaintek, serta kerja sama antara LPPM Universitas Nahdlatul Wathan Mataram, Fakultas Pertanian UNW Mataram, dan Universitas Nahdlatul Wathan Mataram (UNW Mataram).
Selaku ketua tim pelaksana, Dr. Hernawati, SP., M.Si., juga menyampaikan apresiasi atas berbagai pihak kolaborasi yang telah mendukung kegiatan ini. “Kami mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada DPPM Kemdiktisaintek, LPPM UNW, FP UNW, dan UNW Mataram atas dukungan dan sinergi yang luar biasa. Semoga pelatihan ini memberi manfaat nyata bagi pelaku usaha Industri Rumah tangga di Kota Mataram,” tutupnya. (r/*)
